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冒菜是什么?

作者:黄手艺 2017-11-09

在成都著名的步行商业街春熙路附近有一家餐饮馆子的生意特别好,这个店是什么来头呢?原来这是一家名为黄手艺...

在成都著名的步行商业街春熙路附近有一家餐饮馆子的生意特别好,这个店是什么来头呢?原来这是一家名为“黄手艺火锅冒菜”的冒菜店。提到冒菜,很多南方朋友马上就就泛起了馋涎,但是北方朋友还沉浸在“冒菜是什么”的疑惑中。今天我们就从以下五个方面带领大家认识冒菜是什么。

一、冒菜和麻辣烫是一种东西吗?


初识冒菜的朋友也许会把它与麻辣烫混淆,二者确实看上去非常相似,都有着麻辣的味道和多种多样的菜品选择,但是尽管有诸多类似,冒菜和麻辣烫并不是一种东西,麻辣烫是用竹签把菜品一串串穿起来的,而且吃的时候一般配有蘸碟,酥香悠长的蘸碟是给麻辣烫增味的关键配制,而冒菜主要是靠汤底提香,菜品在锅底中煮过捞出就已经香喷喷的了。

二、冒菜是什么菜?


如果你认为冒菜是一盘像番茄炒鸡蛋一样的菜,就理解谬误了。冒菜跟炒菜、炖菜等一样一个菜品种类。把自己喜欢的各种各样的菜品单样统统放入已备好的冒菜汤汁里烫煮出的菜就是冒菜。冒菜的汤料都是用秘制底料和几十种清胃败火养生的中草药食材加大骨高汤熬成的,所以冒菜的汤汁红润油亮,但是冒菜的汤却是可以食用的,这也是冒菜区别于麻辣烫的一处明显特征。

冒菜是什么菜
 

三、冒菜为什么叫冒菜?


之所以称之为“冒菜”,是得名于这种饮食的操作特色。“冒”字在此处作动词用。把选好的菜品装进一个个竹勺里,在汤锅里快速煮熟,再迅速提起竹勺把菜品倒入碗中,淋一勺汤汁,这一浸一提一淋整套动作就标准地诠释了“冒”字的灵魂。

冒菜为什么叫冒菜
 

四、冒菜是哪里的?


mg4355娱乐城冒菜起源的讨论有多种说法,一种说法是它起源于四川卤菜,很多偷懒的人为了做饭图省事,卤菜过后就直接在卤水找那个加入香料和中药熬煮,之后把蔬菜放进去烫食,发现味道很美,就向大家广泛传播这种做法,冒菜便从此诞生了。也有人说清朝年间在今成都郊县彭州一带,由于高山多矿、气候湿寒,这里的矿工没有时间弄复杂的饭菜就随便将蔬菜和肉类放进锅里煮来吃,后来郫县豆瓣传到了彭州,矿工们就在煮菜时加入了郫县豆瓣、辣椒、花椒等调味品。经过一步步改良,各种具有强身健体壮骨抗寒的中药也加进汤里,因此就产生了冒菜。

无论哪种说法为真,有一点是毋庸置疑的,那就是冒菜的起源确实是在四川,确切地讲是在成都。如今随着网络传播速度的加快,越来越多的人了解到成都冒菜和成都冒菜加盟,冒菜加盟店开遍了全国各个大小城市。

冒菜是哪里的
 

五、火锅和冒菜有什么不同?


成都的美食繁多,最为人熟知的应该就是火锅了,冒菜红油麻辣,与火锅很像,但是吃过冒菜的人就会知道,冒菜和火锅在规模和吃法上都不一样,火锅就是一群人围着一个锅边煮边吃边聊,吃一两个小时是常事,而冒菜是帮煮版的火锅,就是冒菜是有人给你煮好后端上桌的,通常一两个人或者三五好友就可以吃,没有那么火辣也没有那么喧嚣,通常被归为快餐一类,翻台很快,价格也远比火锅低很多。

看了我们的介绍,相信你对冒菜已经有了全面的了解,那么想要经营冒菜生意就密切关注我们的黄手艺冒菜官网(www.hsy188.com),这里有最新的开店资讯,轻松创业等你来!

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